入伏以来，连日高温，天一热，大家胃口就变差了。天气热胃口差，大鱼大肉反而显得油腻，吃起来不带劲，面对最近的高温天气，我反而喜欢做一些清爽开胃菜。老公喜欢吃白菜，说吃起来很清爽，冬天的时候喜欢拿来打火锅，这三十几度的高温，打火锅想到锅里热气直冒一边吃一边冒汗，想想都觉得热啊，我就想着来点酸爽开胃的做法，于是就有了这道辣炒白菜，每次炒一大盘都吃不够。
公司一同事天天都在烦恼下班后晚餐吃什么，说天气太热，食欲下降，回家哪怕对着大鱼大肉还是没胃口，吃不了多少。我家不仅不会出现这些情况，每天煮的米饭都能被吃光，因为我每天都变着花样煮各种夏季开胃菜，越吃胃口越好，一不小心又吃多了一碗饭了。趁着午休时间，我跟她分享了这道菜和做菜时候的小窍门，她听完后口水直咽，说晚上回去一定要试试。今天也来跟大家分享下这道辣炒白菜。
食材：白菜，小米辣2个，大蒜一个，食用油、盐、醋、生抽各适量。
烹饪步骤：
1.把白菜一片片剥下来，用淡盐水浸泡10分钟，然后用水清洗干净，切成小段,白菜梗和叶子分开放。
4.把白菜的梗放进去，大火炒两分钟，然后再加入白菜的叶子，继续大火翻炒。白菜的叶子容易熟，所以后放。
5.炒到白菜叶子变软就可以了，想要清爽的口感，就不要炒得过软，加入盐、生抽、醋，翻炒均匀后就可以起锅了。
这道辣炒白菜酸辣开胃，清爽脆嫩的口感，一拿起筷子就停不下来嘴，单吃下饭都是非常不错的选择。
小贴士：
不喜欢太辣的可以少放点小米辣，炒菜时加入适量的辣椒、醋，酸辣开胃。
夏季胃口不好，减少食用大鱼大肉等油腻食物，应吃一些酸辣开胃素菜。
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