准备材料：面粉140克，清水80克，干酵母2克，大葱、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
开始制作：
1 酵母用水化开，倒入面粉中拌匀，揉成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。
2 发酵好的面团置于撒了薄面的案板上，揉搓至完全排气。
3 将面团分割成6等份，搓圆。
4 将剂子按扁，再擀成厚约1厘米、直径约8厘米的面饼。
5 平底锅中加少许油烧至四成热，小火加盖烙至饼两面金黄即可出锅。
6 选择大葱脆嫩的叶子部分切成丝，烙好的发面饼用刀从中间剖开。
7 面饼上抹少许甜面酱或豆瓣酱（甜面酱或豆瓣酱食用前可用少许香油调匀，味道会更好）。
8 在酱上放入葱丝，把饼夹紧即可食用，不喜欢吃葱的人可以选择酱肉或火腿肠、生菜等来夹饼。
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
