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入味鲜美,简单速成!拯救厨房小白的肉糜蒸蛋,让你越吃越健康

时间:2018-07-25 10:21:10 来源:我想为你下厨房作者:肉糜点击:

导读:[db:简介]
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是一道极其简单易做的,猪剁碎调味,拌上梅、香菇或者豆豉之类,上火蒸成质地松软的

要是再加上一起蒸,脂和末交融,更是下

作为一道家常糜蒸入味,做起来,还不容易上火,我在家是经常做的。

糜蒸要想蒸得好食材选择处理很重要。

选猪后,三肥七,肥切粒,剁成泥,一定要剁的口感才会好。

出炉的时候,加适量的香,会让质更加细嫩多汁。

糜蒸

1、准备食材糜 250克 3个(150克)生抽 4克 香 4克 3克 料酒 4克 葱 6克

2. 糜放入容器中,倒入料酒、、老抽搅拌均匀

3.糜在碗中铺平

4. 清、分离备用

5.清搅拌均匀

6. 清均匀淋在糜上面

7.放在最上面

8. 盖上保鲜膜

9.冷上锅蒸

10. 大火蒸20分钟

11.出锅,淋香

12. 撒上葱

13.摆盘

板:

● 肥要分开来处理剁末,肥切粒。如果把肥一起剁成末,蒸熟后,肥就都变成脂了,表面漂浮着厚厚一层,你还会吗?

●一定要剁。虽然绞什么的,是很省时省力的偷利器,但是绞不出好味道呀。因为绞机一发动,组织会受到来自各个方面的挤压、裂,细胞组织会被破坏,细胞中的汁液会严重外流......被这样一描述,会不会有人吓得赶紧把绞机扔出窗外呢,哈哈哈。难道用刀剁,就不会破坏的组织了?破坏嘛当然是有的,不过小多了,而且组织受到的力是不均衡的,所以口感严重胜出。

● 装盘的时候,要用轻轻推开,切忌用勺子把表面按压得光滑又平整,如果你不想到干硬硬的

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