教你认“高逼格”寿司中的佼佼者, 哪一款是你最爱的寿司?
寿司分为韩国寿司跟日本寿司。寿司主要是饭团保持常温再加上海鲜蔬菜鸡蛋和鱼类。在以前，寿司是保存鱼的一种方法。咸盐抹的鱼身上，然后用其他东西压起来。一般主要原料都是米饭、寿司醋、芥末、酱油、海鲜、海苔。
通常情况下选择三文鱼、黄瓜沙拉做配料。日本的寿司都叫做Sushi。种类特别的多、可以是生的、也可以是熟的腌过的各种鱼，而且价格差异很大。一般日本的寿司很多时候都选择用鲜鱼片做。种类不同的虾肉的颜色也不一样，寿司也就不一样。在日本做大型的寿司，用米饭的同时还加入紫菜和鸡蛋，做大份的来招待各种宾客。
日本的寿司料理最大的特点就是生鲜海鲜味儿。调料用的很少主要是清淡为主。吃肉是为了保持食物最原始的味道。而且最高端的寿司颜色材料都特别讲究。在日本江户时代的寿司中必须是应季的食材。
一般情况下现在的日本寿司大多用醋拌米饭为主，然后生鱼片做配料。分为酸甜苦辣咸几个风味。制作寿司最主要的因素就是食材要应季。分类方法只有两种，一种是江户派另一种是关西派。握手寿司是江户时代的代表性，而把食材腌制起来是关西派的做法。
日本界料理中握寿司堪称王者，是一种行为上的指尖艺术，厨师只用手在控制造型时不用其他辅助工具。可以说握寿司是日本料理中最有前途的寿司，在细节的搭配上要求特别严格甚至有点苛刻，是寿司当中最奢侈的品种。在食材新鲜度的要求上也特别在意，极其讲究功法。每一道程序每一种用料都相当精准，每一个细节操作都与寿司最后的口味有着重大的关联。
再吃握寿司的时候你可以选择用手也可以选择用筷子，如果你想用最正宗的吃法就是翻转生鱼片或者是选择用其它食材蘸辣根酱油醋，但是重点来了米饭绝不能沾酱油吃！
而在日本寿司中箱寿司还可以称之为“押寿司”或“箱押寿司”，据析箱押寿司是寿司中的原型，最流行的地方就是日本关西一带。特点是把米饭放入木盒子中进行揉搓加入其它材料，放入各种生鱼片。比如鲷鱼、星鳗、虾等可以制做的新鲜材料。然后对食材进行挤压成型以后进行切割。
日本特色的军舰卷寿司选择使用饭团高度在2厘米左右的饭团，在卷绕一层海苔然后将空心的地方填满食材。军舰卷的吃法相当特殊，需要请厨师为你在寿司上涂抹酱油，还有就是在寿司上直接滴酱油，不能直接蘸着酱油吃，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视为不礼貌。
寿司中的佼佼者当属握手寿司！它所展现的艺术行为令品尝它的叹为观止！但其它类型的寿司小编也很喜爱，来挑一下你最喜欢的寿司吧
