夏天一提起肉，小编我就纠结，到底是吃还是不吃呢？吃多了油腻上火，不吃又犯馋，但是总而言之，肉还是要吃的。因为肉当中的诸多营养价值是人体每日必需的，膳食营养，荤素搭配想必人人皆知，但是夏天吃肉还是很有“门道”的，怎么吃？如何吃？搭配什么吃？将这三个问题解决好，无论夏季酷暑难耐，照样大口吃肉，小编这次教大家用三种常见的食材，简单一炒、小火一焖，完美解决上述三个令人困扰的问题！小编“以身试法”，做的过程就被这道菜香味及诱人的色泽深深吸引。上桌也就5分钟，这一锅西红柿土豆炖牛腩便被我一个人洗劫一空，家里人多的朋友做这道菜量应该大一点哦，快来学学吧！西红柿土豆炖牛腩
By 青椒炒花椒
配料：
牛腩 500克、西红柿 2个、土豆 2个、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 一勺、姜 几片、蒜 几瓣、小葱 几根
烹饪步骤：
3.西红柿炒出酱汁后加入牛腩，继续翻炒
4.炒至西红柿几乎全部烂了后将材料倒入砂锅中，加入水至淹没牛腩大火烧开后转小火焖至差不多水干后再加入水至牛腩淹没继续大火烧开转小火，收汁后再加入一小碗的水烧开
5.烧开后加入切好块的土豆，转中火焖15-20分钟
6.焖到土豆差不多烂了就可以收汁了，然后加入盐和小葱即可出锅
烹饪小贴士：
1、新鲜的牛腩表面十分光泽，且颜色红润，肉和肉连接处有少许的脂肪，颜色以洁白或淡黄色为准，牛腩的表面摸起来感觉有点微干，或直接都可以看到有风干膜，并且拿手触摸不黏还很有弹性，有鲜牛肉特有的味道，如果牛腩摸起来黏手或过度干燥，用手指压后凹陷不能复原，表明牛腩肉已经不新鲜了，这样的牛腩不建议选购，且炖出来不软烂。
2、一般煮含有西红柿这种原材料的汤品之前，建议您把西红柿在油锅里煸一下，这样的话汤中才会有西红柿特有的红油，另外选购颜色鲜亮的新鲜番茄，个小的更容易出红油哦。
3、建议买黄皮的土豆，黄皮土豆虽然外皮暗黄，但实际上淀粉含量高，含胡萝卜素，口味较好，挑选时还要注意皮变绿的土豆不要购买和食用，因为其中很可能含有龙葵素，有毒性。
