在日常生活中，很多人都喜欢吃肉，有些人还是无肉不欢的那种，其实肉类的确是咱们经常会吃到的，也会自己在家做，毕竟做法简单，只要简单的几步就可以做出来了，肉类除了炖，煮，卤之外，很多人常吃的做法还是爆炒，这样不仅能够体现出肉类的鲜味，还能够通过大火爆炒的过程中让肉质更加有嚼劲。
咱们今天就拿辣椒炒肉来说，很多人就算是自己会做也会在饭店里面点上一盘简单的辣椒炒肉，这就是因为自己在家炒的辣椒炒肉和饭店里面做的口味不一样，饭店里面的猪肉吃起来嫩滑不说，还特入味，其实仔细观察就可以发现，都是同样的食材同样的配料，到底是哪个环节出现了问题呢，这就是咱们今天要分享的，在炒“肉类”时，应该何时“加盐”？多数人都放错了，难怪又老又硬。
很多人在爆炒猪肉的时候，觉得为了让炒出来的猪肉更加鲜嫩入味，所以就事先把食盐先加进去直接翻炒了，这样炒出来的猪肉的确时间上节省了很多时间，但炒出来的猪肉还是一样又老又硬，所以说这个方法是错误的，想要猪肉好吃应该是在快出锅的时候放入适量的食盐。
在炒肉的过程中，放盐早了就会让肉质变得又老又硬，没有嫩滑的口感，要是食盐放的时间比较晚的话，就可以让猪肉和食盐的反应时间缩短，这样炒出来的猪肉就会更加鲜嫩，并且吃起来就不会又老又柴了，千万别忽视了这么关键的一步哦！
所以炒肉类除了掌握好火候之外， 还应该注意放盐的时间，不管是什么肉类都是一样，食盐放的太早肉类的脱水程度就会比较严重，里面没有水分自然吃起来就会比较干巴巴，那么你在家炒肉类的时候有放对吗？
