葛仙米其实不是米，为水生藻类植物蓝绿藻的一种，与我们常见的地衣(地木耳，雷公屎)是一个家族的。也叫天仙米，水木耳。
相传东晋术士葛洪隐居南土时，灾荒年常采食，得以健体延年。后来入朝以此献给皇上，使体弱太子病除体壮，所以赐名葛仙米。
葛仙米因为干燥时蜷缩，成灰褐色的颗粒状，似米。但只能在优质无污染的水中生长，稻田居多。生长时呈胶体状，球形或不规则形，蓝绿色或黄褐色，外披透明的胶状物，集成片状。
葛仙米含有18种氨基酸，含人体必须氨基酸八种。蛋白质，粗脂肪，叶绿素，维生素，矿物质，微量元素等都很高 远超一般蔬菜和菌类。
中医认为葛仙米味淡性寒，有清热明目，益气安神，清痰火，利肠胃，对烫伤，夜盲症有效。
近年来发现了葛仙米的营养价值，入选《新食品原料库。也开发出了许多产品，用于保健，美容，药物等。
葛仙米虽然与地木耳是近亲，但能长葛仙米的地方很少，以湖北马坪镇，四川的最为著名。在水质优良的稻田里，只要水质合格，有此藻类种子，就会自动生长，也能长成一片片的。
葛仙米虽然和米没关系，但和米一样百搭，多吃无害。干的，鲜的，蒸，煮，炒，熘，做汤，凉拌都十分鲜嫩可口。
葛仙米的营养价值和美味被大家喜爱，所以据说现在有种植的，成品卖价格不菲。不知道你们家乡有吗？有谁吃过没？
