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白灼虾做法（附独家醮料配方）

时间：2018-07-22 13:26:50 作者：米酒 阅读：0

米酒陈醋料酒

白灼虾一般都是用水煮熟的。

我做白灼（也许不能称为白灼）是用蒸的办法，

感觉虾肉更紧实干爽，鲜味不流失，口感更好。

白灼虾，一般会加入姜片、料酒同煮，以去腥。

而蒸出来的“白灼虾”完全没有添加调料，会不会腥呢？

答案是“否！”

如果虾很新鲜，甚至是活的下锅，是不会有腥味的，何况还要搭配醮料同食。

在某种程度上，一定要添加调料同煮，可能只是一种心理的暗示呢。

另公布独家醮料配方

（是自己原创的，如有雷同，纯属英雄所见略同~）

两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。

根据需要，再加入红辣椒油。

配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。

（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)

酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。

非常不推荐料酒（味道不好）。

图文新闻

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