它生长在海边的石头上，形状和鹿角长得比较像，用来凉拌非常美味

鹿角菜，生长在海边的石头上，长三四寸，味道极其滑美，它的名字还叫石发。青岛人叫它为龙须菜。鹿角菜是一种营养价值非常高的藻类，因为它的形状和鹿角长得比较像，所以得名鹿角菜。鹿角菜即角叉菜，属红藻门，杉藻目，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。鹿角菜用来凉拌非常美味！

倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等成分，是提供膳食纤维的最好来源，而膳食纤维具有吸水性，可以刺激胃肠道蠕动，帮助消化，对改善人体肠道功能、促进消化、预防三高等疾病有显著的效果。

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

新鲜的鹿角菜洗净后可以直接炒，或是凉拌，鹿角菜炒鸡蛋、鹿角菜炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。下面来看看凉拌鹿角菜的做法吧！

原料：鹿角菜适量、红椒适量、大蒜适量、白糖适量、食盐适量、米醋适量、生抽适量、香油适量、辣椒红油适量。

做法：

1、鹿角菜用清水泡发后洗3-4次，将泥沙洗净；

2、红椒洗净，大蒜切片；

3、把红椒、大蒜放入鹿角菜中；

4、将盐、白糖、米醋、生抽、香油放入小碗中搅拌均匀成味汁；

5、调好的味汁倒入鹿角菜上，放入辣椒红油拌匀即可。

食用鹿角菜的注意事项：

一般人群均可食用。

1、男子不可经常食用，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。

2、尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。

3、最好不要将鹿角菜长时间浸泡在热水中，因为热水会溶解鹿角菜中的植物胶体，使鹿角菜融化成胶水造成浪费。

4、由于鹿角菜含有大量植物胶质，在受热后容易融化，通常大多制作凉拌菜，炖、炒菜较少。