面食是北方人最为喜欢的一种主食。北方人最离不开的就是面食了！但是面食中，最常见的就是烙饼了！可以这样说，北方人基本上就是吃烙饼长大的，而且妈妈烙的饼是独一无二的味道。就算天天吃都不会觉得腻，也总是觉得吃不够！
还记得小时妈妈经常用猪油来烙饼，猪油是洁白色的，用猪油来炒菜是在香不过的！更不用说用猪油来烙饼了，那简直好吃的没话说了，香软可口。但是，现在用猪油炒菜或者烙饼的就已经很少了！我也很多年没有再吃过猪油烙的饼了！
烙饼可真的是个技术活，饼的层次分明，而且饼也特别的软，香！就算是把它放凉了也不会变硬的，也是柔软的。但是想做出这样的饼来，要注意很多的细节哦！妈妈烙饼的技术就是这样，简直就是他的绝活，堪称一流的！我也得到了她老人家的真传了！烙的饼也很像妈妈的味道。隔三差五的我也会做烙饼吃，抄上一两个小菜，在熬上一点粥，一顿家常便饭就这样做好了！真的太美味了！还不用花多少钱。家常饭真的很养人哦，比饭店的菜好吃多了！
今天就来给大家介绍一下葱花饼的做法。其实很简单的，没有什么太困难的步骤，但就是有几个小小的细节，需要我们注意一下！一定要仔细的下去看，不然害怕做出来的饼会很生硬的！咬都咬不动，那就尴尬了！
首先准备好材料：普通的面粉准备300克，热水220克，这个水温是很有讲究的，不要热水也不要温水，只要觉得这个水烫手就可以了。然后准备小葱和香葱各1把，盐和油适量就好了！材料就已经准备好了！接下来就是做了！
首先我们要把面粉加上热水，在用筷子把面粉搅拌成那种特别柔软的面团。这个面团的把握很讲究的。面团但一定要揉的及其的柔软，而且水分要大，不能干瘪瘪的，还要注意的就是和面的水一定要烫手的，不能用那种温水或者凉水，这样面团做出来就不柔软了可能就是像那种硬邦邦的，还有就是不能用开水和面，若果用开水那就不是和面了，可能就是在做面糊了，而且口感也会受到影响的！
再把面团放在洒满面粉的案板上，然后把它揉匀了，不然会粘手的。在让他静置20分钟左右，如果空气的湿度不是很够那就不要盖上保鲜膜或者湿布了如果空气干燥那就需要盖东西在上面了。再把葱洗干净切碎放着备用。等面醒好以后把它用擀面杖擀开，在刷上一层油撒上盐最后在撒上小葱末，葱多放一点，这样味道才会更好，更香的！然后在把饼卷起来，卷松一点。全部卷好以后收口捏住在弄成圆的，用擀面杖把它压成很薄的饼，力道不要太大了，不然就没有层次感了！在锅里刷上油就可以烙饼了！
