麦芬蛋糕，又称为玛芬蛋糕。它的口感细腻松软，美味可口。制作又非常简单，是耗时最短，成功率非常高的一款蛋糕，深受大家喜欢。今天，又在麦芬里加了一些蓝莓，口感更加丰富。
相较戚风和海绵蛋糕，麦芬主要是靠打发的黄油和放少许泡打粉起到膨发的作用。
蓝莓麦芬
蛋糕体材料
无盐黄油......125克，淡奶油......185克，低筋面粉......300克，无铝泡打粉......10克，鸡蛋......2个，柠檬皮屑......1个，盐......1.5克，细砂糖......90克，蓝莓......125克
金宝酥粒材料
冷冻无盐黄油......25克，细砂糖......25克，杏仁粉......25克，低筋面粉......25克
做法：
2、用手直接搓成颗粒状后放冰箱冷藏室里备用。
6、柠檬用盐搓洗外皮冲洗干净后，用刨皮器擦成丝加入搅拌均匀。
7、低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀过筛二次后加入。
9、再轻轻拌几下，至看不到干粉即可。
10、把面糊装入模具中，表面撒金宝酥粒和剩下的蓝莓。
11、放入预热好180度的中层，烤22分钟左右。
