在五行理论中，五色入五脏，“肝主青色，青色入肝经”，青色入肝，所以吃青色的食物可以养肝、 舒肝，并且青色食物多属“清肝泻火”的食物，所以养肝可以多吃青色食物。其实有时候生活中最简单的事物就是我们养生的最佳帮手。
绿色食物是养肝清热的佳品，在五行理论中，五色入五脏， 肝主青色，青色入肝经· ，青色入肝，所以吃青色的食物可以养肝、 舒肝，如果我们从性味归经的角度去讲，青色食物多是入肝经的，并且大多是可以“清肝泻火”的食物，青色食物多汁多水，并且清凉爽口，还多有利尿的作用，所以青色食物可以养肝清湿热，是大自然赐于人们最好的养肝食物，来看几种最有益于养肝的青色食物， 如：
芹菜
1、芹菜
性凉，味甘辛， 无毒；入肺、胃、肝经。具有清热除烦，平肝以及凉血止血的作用。从现代医学的角度来看，芹菜含铁量较高，能补血，肝病血， 多食可以补肝血，清热、解毒、预防肝火过旺，并且还能利水利尿，所以养肝、除湿热，离不开芹菜。
2、苦瓜
味苦，性寒；具有消暑清热、解毒、除邪热、强身、使人精力旺盛不易衰老的功效；还可用于治疗发热、中暑、 痢疾、目赤疼痛、恶疮等，也是有益于肝脏的青色食物。
3、菠菜
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”，补血止血、利五脏、通血脉、止渇润肠、滋阴平肝、助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症，也是滋肝养肝、除湿除热的青色美食。
西兰花
4、西兰花
被称为绿色蔬菜王冠，也有着很好的营养保健作用，性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、益肝，补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、肝胆温热等病症。
5、绿豆
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途，是中国人民的传统豆类食物，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，绿豆能够清暑益气、止渇利尿，还有解毒作用。自《开宝本草》记载: “绿豆，甘，寒，无毒。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食， 消肿下气，压热解毒。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒、利水等药用功效都极为推崇。所以绿豆绿色养肝，且能利水、清热、排毒，也是养肝首选佳品。
除了上面列举的这些绿色食物， 像香棒、豌豆、小葱、韭菜、青蒜、青豆、豇豆等都有很好的养肝清湿热作用，想要湿热不侵扰肝，可以多选择。
