冷卤小海鲜
【香油的熬制】
原料配比原料配比
洋葱片适量八角26克
葱段适量桂皮9克
山奈20克小茴香6克
丁香1克白芷9克
白豆蔻9克良姜6克
荜拨3克灯笼椒20克
郫县豆瓣酱40克阳江豆豉8克
二荆条50克冰糖3克
醪糟汁30克白酒8克
香醋10克
第一步：准备好原料，辛香料和混合辣椒用清水浸泡20分钟备用。
第二步：锅中倒入菜籽油，烧至4成热，下入蔬菜料炸香后，捞出控干油
分。
第三步：转小火下入混合辣椒与大料，小火慢熬至油温达到130度。
第四步：下入冰糖、醪糟汁，当油温达到140度，最后烹入白酒与香醋，
关火静置一夜后，过滤取油待用！
原料配比原料配比
李锦记生抽60克青芥辣5克
雀巢美极鲜味汁80克藤椒油30克
东古一品鲜60克家乐浓缩鸡汁40克
香芹40克二锅头20克
所有原料混合均匀后即可！
