酵素绿茶与红酒萃取物能治疗先天性代谢疾病，很多先天性代谢异常疾病的患者，由于遗传基因缺陷，导致缺乏代谢毒素的酵素，只能终生控制饮食来稳定病情。以色列台拉维夫大学研究发现，含于酵素中的多种酶、绿茶中的儿茶素（EGCG）、红酒的单宁酸，能防止类淀粉物质形成，预防类淀粉物质沉积造成的毒害。研究员夏杭立夫表示，这项研究将对代谢疾病、神经退行性疾病和癌症有助益。
罹患先天性代谢疾病的人无法产生代谢酵素，导致代谢物毒害累积，进而造成神经伤害。夏杭立夫向《科学日报》表示，苯酮尿症是常见的先天性代谢疾病，由于患者无法代谢苯丙胺酸，必须终生严禁食用含有苯丙胺酸的食物，避免糖尿病发生。夏杭立夫强调，大部分的食物都含有苯丙胺酸，饮食控制对于先天性代谢疾病患者的难度很高，开发新药物有其必要性。
根据《经融快报》报导，该研究团过去已证实，苯丙胺酸会形成类淀粉物质，导致阿兹海默症、帕金森氏症等神经退行性疾病。另外，其他代谢行疾病也发现类淀粉物质的存在。夏杭立夫表示，儿茶素和单宁酸已被证实能阻止类淀粉物质形成，因此研究团队想证实两者否在代谢性疾病上有相同效用。
该研究显示，多种酶与儿茶素和单宁酸在试管与细胞实验都能阻止苯丙胺酸、酪氨酸和腺票呤─3种常见造成代谢疾病的类淀粉物质。研究团队更利用电脑模拟证实阻断机制，夏杭立夫说：“我们的研究再度验证，自然中即有许多药物具有潜力的物质，对有害代谢物有更多了解，将有助代谢疾病、神经退行性疾病和癌症的治疗。”
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