“酸辣粉”是川渝地区广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。
1.配料：生抽、香醋、小葱、香菜、油、油炸花生米、干辣椒面,小米椒少许，肉末杂酱（还有肥肠，排骨，牛肉等等口味）
2.制作油辣子：油、香料（八角，茴香，香果等），在锅里加工成又香又辣的油辣子。
3.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸花生米少许（注意不要炸得太糊），稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。下豆芽,将煮好的粉条和豆芽挑入碗内，然后加入调料。
4. 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
