原标题:【比砒霜还毒】这类夏天常吃的菜要小心！吃错可能会中毒…
于是很多人会想到这些
是不是看了图片
就觉得嘴里泛起了阵阵苦意
“苦”能清火
这也是夏天的味道
甚至越苦越好？
错！有些东西“苦”了
比如：
瓠（hù）子 又名夜开花
葫芦
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素。
有研究表明，葫芦素是高毒性物质。食用含有葫芦素的食物后会出现多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，甚至会导致死亡。
可别觉得小坊危言耸听
在已知的葫芦素中
有一种葫芦素D的毒性
甚至超过了砒霜
有实验证明
葫芦素D的毒性是砒霜的
6.3倍
前不久，武汉的陈先生用自家种的瓠子炒了盘菜。虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能「清火」，一个人吃了大半盘。结果出现了严重的中毒症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。
经过医院救治，陈先生被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。
同样的案例，其实还屡见不鲜：
那么
为什么这些东西会发苦呢？
我们常见葫芦科的蔬菜瓜果有：丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。
但不排除一些特殊的原因导致其“返祖”发苦，比如干旱、低温或者污染等原因。所以偶尔遇到味道极苦的果实也是正常。
提醒大家：如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，千万把它吐了！不要怕浪费！
不过
事情总有例外
同样是葫芦科植物
小坊开篇时讲的苦瓜
它的苦味
完全是个例外
正常苦瓜的“苦味”
主要来自于苦瓜苷
而非葫芦素
因此吃起来有温和的苦味
重要的事情再说一遍
如果当“苦味”难以下咽
你就得小心了！
也不要害怕浪费
千万不要吃！
千万不要吃！
千万不要吃！
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来源：丁香医生
编辑：黄涛
