很多人都喜欢吃一些含糖菜系的食物，比如说糖醋排骨，或者拔丝土豆，拔丝地瓜，甜而不腻，真是让人口味大开。那这些菜系里面有个步骤非常重要，那就是对糖的做法。可糖醋排骨的“糖色”怎么炒呢？
很多人在自己家里有尝试过，想要自己做出一份色香味俱佳的作品，可是结果不是太苦，就是没有酒店里面或者饭店里面做出来的那个味。真是理想很美好，现实很残酷。
那这个焦糖水要怎么样才能够煮得好？做的好吃呢？第一，就是要选一个好的锅——不粘锅，这样子就可以让你事半功倍。第二，首先要开小火，把锅先预热一下，接着到25克的油，这叫热油，过一会儿呢加入250糖，再稍等一会儿再加入200的水。现在这个时候呢，我们就需要把火稍稍的调大，变成中火，然后用铲子不断的翻炒，这个时候锅里面刚开始会是一种红糖色的液体，炒着炒着过了会它就会出现小小的泡泡，这样子的焦糖水差不多就煮好了，绝对是味道棒棒的，让你即将要完成的菜非常的可口。
不过大家要注意的是，这种糖一定是白砂糖，说重点，敲黑板啦，记住一定是要用白砂糖，千万不能是红糖哦！别搞错红白糖，否则会变苦，是做不出这样可口的糖水的，不要以为刚开始是红褐色就想当然的以为是用红糖做出来的，那就真是错的离谱了！还有就是过程当中的小火，中火问题，很多时候没做成功就是对它们的把握没到位。最后就是油不能太多，而且还得不停的翻炒，这就是不粘锅最好的用处啦。
