如果说没有夜活生的重庆是不完整的，那么没有夜宵的夜生活就是耍流氓！
这是一个大问题！！！但就算再怎么纠结，到最后那空虚的胃还是不得不屈服！
那么真正的问题来了！混迹江湖多年，
吃过那么多夜宵，到底谁才是夜宵界的扛把子呢？
重庆人爱火锅没理由，早饭可以吃火锅，半夜饿了起来也能吃火锅，是不分时间地点的！
加班后的疲惫，深夜无法言说的饥饿，都会随着一顿火锅的来临烟消云散。
看着沸腾的锅底，烫起毛肚鸭肠黄喉，来几条耗儿鱼，倒上一杯啤酒，慢悠悠地吃喝，这，才叫人生。
绝大多数重庆人，是很鄙视吃火锅吃鸳鸯锅的。鸳鸯锅还算火锅吗？吃麻辣，对重庆人来说小菜一碟，
当然，如今的饮食口味也和之前不同，所以，走进一家火锅店，我会直接点一个红汤，微辣，算比较合适。
喜欢吃火锅的人也不计其数，常常有人会问到，什么样的火锅好吃？
但是，稍微细心的人都会发现，即使世界上每个人的口味再不一样，但是，对于美食的门槛其实大致相同。
临江门记忆老火锅，火锅底料味道浓郁，锅底红亮，回味悠长，麻辣适中，不苦不咸。
这样的火锅至少才有兴致坐下来。锅底端上来之后，大火等它烧涨，然后我会习惯性地拿根筷子，去试试底料的汤汁。
好吃是可以看得见的。买过菜的人都知道，新鲜的菜，它自带一种不同凡响的气质，
不要以为麻辣的底料会掩盖菜品的陈旧。或早或晚，那些客人总是会识货的。
但如果真的要留住客人，就要从客人的角度，试试每一种菜的大小，厚度，客户体验很重要。
牛肉，腌制一下或许可以更入味，但也要考虑辣椒是不是放太多了，吃起来红嘴巴。
土豆，煮软了好好吃，但请不要切太大砣，因为等半天也吃不了好让人着急。当然也不能太小，
因为会易碎，也会焦锅，请老板们自行领会。
是在那瞬间就释放让人感到快乐的多巴胺，也是在肾上腺素飙升后得到的满足感。
总之，谁要拦着我吃夜宵，我可能会和ta绝交。
