日本寿司：讲究品质的寿司店会用什么样子的酱油呢？

今天小编给大家讲一下，讲究品质的寿司店会用什么样子的酱油呢？一起来看看吧！

紫

紫即是酱油。讲究品质的寿司店会将淡口酱油和浓口酱油，（相当于我国的头抽和老抽）混合，达到一定的比例再呈给顾客。

熟酱油

而更好一些的寿司店会给酱油中添加昆布出汁，甚至是鲣鱼干，煮开后再过滤，制成“熟酱油”。