有人说，清理海鲜是最难的一件事，其实并不是，煮海鲜才是一件艰难的事。别以为海鲜只是放在水中煮熟即可，那么为什么有些海鲜煮熟很好吃，但是有些煮熟却很难吃呢？接下来一位资深的海鲜厨师告诉大家，关于煮海鲜的几种方法。
无论是清蒸还是清煮，海鲜最重要的就是火候，如果火候大了，肉也就不新鲜了，也不稚嫩了。但是时间太短，海鲜可能没有熟，因此，吃了可能中毒或者拉肚子。那么海鲜怎么煮到什么时候才算是最好呢？花蛤不要用水煮，干锅煮3分钟即可。螃蟹却需要煮10分钟，而且肚子一定要朝上，皮皮虾和螃蟹的做法是一样的。而八爪鱼是需要分开住的，也就是说，头需要8分钟但是爪只需要5分钟。
除此之外，关于贝壳类的食物，一定要在家中用清水煮一段时间，这样才可以让贝壳内的泥沙也可以地被吐出清理。在水里加点盐，再滴点油，贝类可以在更短的时间里把泥沙吐干净。但是切记别在水中浸泡太久，否则贝壳的肉是会缩水的。
最后就是告诉大家，关于海鲜的禁忌一定要知道。那就是关于海鲜中的细菌，是特别耐高温的，据说只有80℃以上才能杀灭。另外，关于小龙虾的脑袋千万别吃，这是因为小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。这些你都知道么？
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