一直以来我不主张喝低度白酒，个中原因其实一直想把它写出来，然而因为这个话题敏感，所以一直未动笔。但为了帮助大家更好的了解白酒，提高鉴别白酒的能力，喝到放心酒、高品质白酒，今晚还是冒昧地写出来，权当给大家一个参考。
很多朋友都知道低度酒是指四十度以下的白酒，通常属于加浆勾调出来的白酒，白酒行业里加浆其实就是加水。其实添加纯净卫生或者富含矿物质的好水、蒸馏水本来无可厚非。但笔者曾经应一个广东客户的要求用自己的52度五年多的纯粮酒、55度三年多的高粱酒、55度三年多的苦荞麦酒加浆调制低度白酒，但做了不下两百多次实验，无论用纯净水、蒸馏水、山泉水、矿泉水来加浆，只要调制到酒精度低于45度，夏天两个月、秋冬季三到四个月，调配的酒就会发酸变质，如果加水的同时添加一定数量的食用酒精，这样的低度酒几个月半年后口感一直保持不变。后来我将结果明确告诉了这个广东的客户，添加酒精的酒我不做，抱歉了。虽然失去了一笔生意，但我一直不后悔，因为我做到了只做绝对的纯粮酒这一基本的初衷。
由此可见我不主张喝低度酒并非是无的放矢，当然某些大专家们是否有其他高明的办法来解决这一难题，我不知道。至于是否添加了其他物质我更不敢妄自菲薄。所以今天写出来就是给大家提个醒，也算是做一个参考。
我个人的主张是喝习惯低度白酒的朋友，购买时选酒精度在46度以上高品质纯粮酒，到饮用时根据自己的口味适当添加一点冰块或者温度较低的矿泉水，因为真正的纯粮酒临时添加冰块、冰水，口感香味是不会变的，也不至于在杯里就变酸变质。只有这样喝酒，既是享受、也喝的放心！
我是职业酿酒人一壶佳酿喜相逢，喜欢我的文章或者钟情高品质传统工艺纯粮酒的朋友可以关注我，一起探讨更多的酒文化、以酒会友。
