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炸土豆学会这3个“妙招”炸熟后又香又脆，简单有轻松！

时间：2018-07-07 08:05:55 来源：乱世出英作者：土豆点击：

土豆是我们经常能在菜单上看到的菜，可能因为太常见了，各种做法都被研究出来了，炸土豆、红烧土豆片、酸溜土豆丝等等十分多样的做法。今天我在这里分享的就是关于炸土豆的方法，怎么样把土豆炸好呢？在“炸土豆”时，学会这3个“妙招”！炸熟后又香又脆，在家也能做啦。

1、盐水浸泡

我们清洗好土豆之后，依自己喜好切成条状或者片状，这个时候我们需要用用盐水把它浸泡一下。这个是为了让土豆不会与空气接触造成变色的现象，加入使用盐是为了让我们吃到土豆，更加的入味一些。

2、煮熟后低温炸

我们把浸泡过盐水的土豆，用开水下锅煮熟，这个时候要注意，只要煮熟了就行了，不要让他快化了才捞出来，早点捞出来口感会好上不少。捞出来之后我们需要继续往里面撒上淀粉，让淀粉基本覆盖住土豆的表面。完成这一步之后我们就需要开火倒油，准备炸了，炸的时候注意，6-7成热的油温就可以了，不要把火加的太大，让油温升得太高了，把土豆都炸上一边，这一次只用让土豆稍稍的变色了就可捞起来。

3、二次高温炸

我们是需要两次炸的，所以前面的土豆只是需要炸到颜色稍稍的改变就可以。在第一次炸好之后我们马上开大火让油升温，用手在锅的上方感受一下，有点烫就可以再次下锅了，这一次就要把所有的土豆炸成金黄色，这样经过两次的下锅炸，土豆的香味会更加的诱人。出锅之后我们要往土豆上立马的撒上盐，因为要是等土豆凉了，土豆就会焉了，而且加入盐也是为了更好的防潮，让炸土豆香脆的更加持久。

这就是今天分享的炸土豆的做法，用盐水浸泡过的土豆不仅能防止土豆的变色还能很好的让土豆入味；煮熟后的两次油炸便让土豆更加的香脆，最后撒上的食盐更是为了防潮，让土豆更加的香脆。“炸土豆”时的这3个“妙招”！你学会了么？方法简单，而且出锅后又香又脆，自己在家做也是很方便的，可以试一试喔

图片与文章来源于网络

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