冬季蔬菜和蔬菜含有多种维生素，具有开胃菜和脑功能。更多用作汤或油炸食品，味道鲜美。冬菜祭坛包含，密封发酵，吸收山水精神，日月精华，三年打开祭坛。本方法采用冬季植物油制成，质地嫩脆，风味浓郁，享有未定名的蔬菜味精的美誉。冬菜不仅是烹饪川菜的重要辅料，也是一种重要的调味品。
花椒又称大辣椒、甜椒、灯笼椒、蔬菜花椒。辣味辛，性热，心，脾经；具有温、凉、开胃的作用；主要治疗寒滞腹痛、呕吐、腹泻、冻伤、脾胃虚寒等。食物可以增加食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘；还可以预防坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。
红抽薹，又称紫甘蓝、红油、红白菜，营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素均高于大白菜、白菜。而色泽和光泽，质地爽脆，是最好的食物。红花菜是武汉著名的花椰菜。它已经有一千多年的历史了。文人对它的赞美和喜爱是数不胜数的。天气越冷，生长越好，大雪后花茎越红。水是最好的，脆性是最好的，最好的味道，民间有不确定的梅兰竹菊花霜翠，比花茎少后雪夹杂定义。
