说到紫甘蓝，大家都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢。特别是在夏天，很多人都说紫甘蓝用来凉拌，好吃又健康。人们凉拌紫甘蓝，大多数是直接切成丝，生着就拌开了，这样不会有营养的流失。但有的人却害怕有细菌，必须焯过水才敢吃，说这样也可以去掉很多农药残留。相信很多人也对紫甘蓝怎么吃比较疑惑吧。凉拌紫甘蓝，是生吃还是先焯水？下面看一看如何处理紫甘蓝。
之所以高价买紫甘蓝，是因为它值得人们买，有很丰富的营养。大家都知道，大部分紫色的食物都有花青素，紫甘蓝也不例外，而且它所含的营养素基本是水溶性的。所以如果要吃它，最好不要焯水，直接生吃是最好的方式。但如果害怕农药残留，大家可以在凉拌之前，处理一下紫甘蓝。
把紫甘蓝剥离下来，用干净的水冲一冲，然后准备一盆淡盐水，把紫甘蓝放进去泡半小时。接着捞出来以后，切成细细的丝，就可以凉拌了。虽然这种方法可能不能完全去掉细菌，但比简单清洗后直接凉拌要好得多。这种方法也适用于各种凉拌菜。
有的人觉得紫甘蓝焯水之后基本没有营养了，那可以用下面这个办法，也就是缩短焯水时间。把紫甘蓝清洗几遍之后，先不要切丝，而是扔到滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里冷却。接着沥干净水之后，就可以切成细丝进行凉拌了。这也是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
温馨提示
一定不要先将紫甘蓝切丝，再放到盐水里泡，或者焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，知道了处理方式的你们，再也别糟蹋吃掉啦！
