今天一大早的，刚一出门，家人就说想吃炖猪腿肉了。好吧，我承认，我们家都是肉食动物，一顿饭少了肉，真的就是感觉吃不饱饭的。猪腿和它一起炖，原来这么香，炖一锅，渣也不剩，以前不懂太亏了 。
猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，处理干净后洗净切成小块装盘备用。
将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。
锅放有加热，加入红砂糖、大蒜、生姜片下锅一起煸香，这里我们还可以放一块南乳一起炒。将其翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。
然后加入生抽、蚝油继续翻炒，直到猪腿肉上色。再把泡过得话梅和猪腿肉一起放高压锅中炖煮，加入清水。高压锅炖煮就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。
将炖煮好的猪腿肉取出，再次转移到炒锅中煸炒。大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦。这道话梅炖猪腿肉就做好啦，多加了几颗话梅一起炖，酸甜开胃，肥而不腻，实在太香太好吃了。
