夏季到了，人没有胃口，不想吃肉的时候，不如干脆做一些清爽口感的素菜，下饭又美味！这款芹菜炒豆干也许就是你不错的选择，一起来试试吧
今天小编给大家分享的这一道素菜——芹菜炒豆干，做法简单又美味，芹菜和豆干含有丰富的植物纤维，能够帮助肠胃蠕动和消化，夏季吃口感清爽又下饭。喜欢吃这道菜的朋友们可别错过啦，赶紧一起跟小编学起来吧！
材料：
芹菜——250g
豆干——150g
姜——小块
葱——2根
做法：
1、豆干切成条；香芹洗净以后择干净切成段；姜切姜丝；蒜切蒜片备用。
2、锅中放水，水烧热后把芹菜段放入锅中，焯10秒左右马上捞起，放入冷水中备用。
3、另支一锅，放油烧热后，锅中放入姜丝和蒜片翻炒，煸炒出香味后把豆干放入锅中。
4、豆干炒至变软后，把沥水好的芹菜段放入锅中一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
烹饪小tips：
汆烫后的芹菜想要保持翠绿和口感，可以焯水以后捞起，放入冷水中浸泡冷却再去翻炒，这样处理过的芹菜就不容易变黄，而且口感也能保持爽脆。
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