中国地大物博，南北家常菜的差异还是蛮大的，都说南甜北咸，也确实是这样的。记得多年前我去南方表姐家住了一个星期，那时候我还不会做饭，而表姐厨艺很赞，表姐每天各种花样的做给我吃，菜量不大但很精致，而且几乎所有菜里都会放点糖，让我这个长居北方的人也有点不太习惯。而我妈妈是典型的北方妇女，炒菜多油多盐多辣，口味略重，以前在家吃饭不觉得，但出来上学工作，离开妈妈的饭菜多年，自己的口味也发生了变化，略微清淡了些，再回家吃妈妈的饭菜，就会觉得咸辣了。
现在我自己成了家，也需要每天做饭炒菜，因为长居北方，又有孩子，所以我做的饭菜口味较为清淡些，总体还是偏北方的，家常菜的制作简单方便又快捷，平时带孩子时间比较紧张，快速的炒上几道菜解决吃饭问题才是最重要的。分享四道我家最近常吃的家常菜食谱，都是简单易做款，而且营养又下饭，估计大部分小伙伴都会爱吃的，尤其是第一道，可谓是国民家常菜。来看看都有什么吧！
【肉沫炒土豆丝】
原料：土豆1个、猪肉馅80g、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油；
做法：1、土豆去皮切成细丝，用清水冲去土豆丝上多余的淀粉，猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制3分钟左右，青椒去籽也切成丝，大蒜去皮拍扁切碎；
2、炒锅上火烧热，放上适量食用油，把大蒜碎放进去炒香，再把腌过的肉馅放进去翻炒变色，然后把土豆丝放进去翻炒；
3、土豆丝翻炒后很容易就熟了，放上盐翻炒调味，待土豆丝完成炒熟后，把青椒丝放进去翻炒片刻就可以出锅装盘了；
【肉沫茄子】
原料：猪肉馅80g、杭茄2根、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油；
做法：1、猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制约3分钟，大蒜去皮拍扁后切碎，青椒去籽切丝，茄子切成长条形的段；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把大蒜碎放进去翻炒片刻炒出香味，再把猪肉馅放进去翻炒变色，然后把茄子条放进去翻炒；
3、茄子遇热后表皮会有些变色，加少许盐调味，茄子吃油，但油太多了又不健康，所以可以加一杯热水，让茄子吃入水份，就会变软了；
4、茄子熟后把青椒放进去翻炒，就可以出锅装盘了。
做法：1、韭菜洗净切成小段，南极磷虾解冻后去挤去多余的水份；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把南极磷虾放进去翻炒至熟，再把韭菜段放进锅里翻炒，加入一小勺盐翻炒均匀就可以出锅装盘了。
做法：1、洋葱剥去外皮，切成小块，鸡蛋去壳放在碗里，加少许盐一起搅拌成蛋液；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块，盛在碗里备用；
3、炒锅里再放少量食用油。把切好的洋葱放进去翻炒，稍微变色后就可以了，加少许盐翻炒调味，再把炒好的鸡蛋块放进去一起翻炒均匀，出锅装盘即可。
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