对于爱吃牛的人来说，怎么也不能错过潮汕的牛肉火锅。潮汕的牛肉火锅，以清汤来涮鲜牛肉，吃的就是那鲜美的原汁原味，沾上点独特的酱料，美味的让人心醉。在厦门最爱的就是早早入驻厦门的百年老字号福合埕。
福合埕的厦门店有两间，老店在明发商业广场外侧，分店在中华城。从开店至今，还是习惯去老店用餐，虽然老店的位置不算特别显眼，但爱的人，总是能闻香而至。这不老店重新装修才开业，就赶早来解馋了。
格局依然是老样子，风格改中了新中式的风格，更清爽更舒适。小桌、圆桌、包厢，有着多种选择，包厢还是需要提前预定，来晚了可就没有位置了。
来这里当然还是以鲜牛肉为主，汤底是由牛大骨熬制而成。非常清的汤，里面有加了少许的牛肉丸及牛肉饼，煮开就可以先喝点汤和吃点牛肉丸等。
紧接着一盘盘切好的鲜牛肉就上桌了，而且像表演一样，把盘直立起，肉也不会掉下来，懂行的小伙伴说，你看这样不会掉下来的就是没有灌水的鲜牛肉，说明肉的品质非常棒。
服务人员边上肉，边做简单的介绍，在涮肉的同时先把汕头地道的牛肉丸下锅，牛肉丸分为牛肉丸、牛筋丸，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑Q弹；牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，吃时有点嚼头而且多汁。
看似乳白色的牛胸朥，不必涮可以倒入锅中慢慢煮，入锅越煮越脆，入口不油腻而有着脆爽的口感，加点汤下去，另一番风味在其中。
五肥胼位于牛腩处的肉，肥瘦相间，烫后沾点调料咬下去有汁滴出，也是烫火锅不可错过的一盘美味。筋肉结实的匙肉，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
这里的新品应该就是牛肉串吧，一串串晶莹剔透，软硬恰到好处，没想到牛肉串也非常好吃呢。
这里除了吃肉，招牌牛肉饺可是来必点的，个头硕大不说，而且味道鲜美，一口下去就让人非常有满足感。这里还有着牛肉拌面等主食可以选择。
地址：厦门莲前西路明发商场广场东区1楼牛老店火锅
