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自制凉皮，简单又干净，看着都流口水！

时间：2018-06-25 22:36:20 来源：鲜衣美食君作者：面糊点击：

自制凉皮

-用料-

普通面粉 300g

盐 3g

酵母 2g

-做法-

1.粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。

2.将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。

3.洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。

4.洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）

5.洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚

6.发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

7.第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）

（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）

8.准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

9.将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮

10.重复制作，做好备用。

11.调料

凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。

吃货们的美食传送窗凉皮

花生这样吃，才能达到最好的功效

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