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枣蓉陈皮蒸牛腱

牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。

枣蓉陈皮蒸牛腱

用料：金钱腱、红枣、陈皮、木耳

做法步骤：

①金钱腱放入冰箱冷冻一小时，切薄片、盐腌制10分钟；

②6颗红枣枣肉剁成细蓉，5克陈皮浸软后 切末，拌入牛腱，再加生粉、食用油抓匀；

③盘中以泡发好的木耳片打底，一片片铺入牛腱肉，上锅大火蒸5分钟；

④取出，撒上姜丝、葱丝，琳滚油激发香味即可。