这么炒茄子简单又好吃，省时还不变色，从今以后再也不讨厌茄子啦

说实话，曾经很不爱吃茄子，尤其是炒茄子，把炒茄子炒熟很难，需要加点水小炖，所以最后又绵又软，颜色发黑，看上去就没有食欲，当然也谈不上什么口感。

所以，偶尔吃一顿茄子就是蒸熟后凉拌，调入自己喜欢的料汁吃起来还算可以。最近学了一招，小炒茄子，不仅省时间，炒出来的茄子颜色还好，茄子瓤依旧是本色，色泽好，口感也棒。用这个方法做了几次了，一家人都爱吃。

茄子也是营养价值很高的蔬菜，以后可以常做了哦。

材料：

茄子4根，大蒜6瓣，盐适量，香菜2棵，胡椒粉适量，生抽1汤勺，蚝油1汤勺

做法：

1、材料备好，茄子当然不要选择太老的，茄子皮很有营养，太老的茄子需要去皮了

2、把茄子切成滚刀块

3、切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟

4、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，在倒入半碗水拌匀

5、腌渍好的茄子块，用力挤出水分

6、热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火

7、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟

8、汤汁很快收干，放入切好的香菜段

9、炒匀出锅

厨房小语：

全程大火，开始腌渍茄子的时候盐要掌握好，不要太多，后期有生抽和蚝油的咸度就不要放盐了。