说起墨西哥卷饼，还是从肯德基的老北京鸡肉卷、嫩牛五方开始，才逐渐被大家所喜爱的。有一阵子这两个经典产品下架了，网上一片呼吁重新上架的声音，可见受欢迎程度。其实这卖到十几块的一个卷饼，就是牛排或鸡排，加蔬菜和酱，用墨西哥薄饼卷起来，做法并不难，自己在家就能做，当早餐也很方便，接下来一起看看吧。
腌牛排的原料：菲利牛排1块，黑胡椒粉少许，糖少许，红酒2大勺。
饼的原料：高筋粉80克（可适当添加少许粗粮，口感更好），开水适量。
夹馅的蔬菜沙拉：胡萝卜、西生菜、圣女果适量，洋葱少许，蜂蜜半勺，青红椒少许，希腊酸奶两勺（也可以用沙拉酱代替），大蒜粉少许（可不放）。
做法：
1. 将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后，放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，按摩入味后，提前放入冰箱冷藏腌制一夜。也可以用调好味的冷冻牛排。
2. 在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状，再揉成团，盖好饧面20分钟。
3. 将面团揉成粗条，切成大小相当的剂子，和包饺子的步骤类似。
4. 将剂子压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁。
5. 擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，小火加热。锅里不用刷油，直接烙就可以。
7. 翻面再小火烙至起泡，取出晾凉。因为是用开水烫面，所以面团其实已经半熟了，所以很容易熟透。
8. 不粘锅或电饼铛中加入小块黄油，小火加热至完全融化，将牛排放入，先大火煎至两面定型，再小火煎至八分熟。
9. 取出稍晾凉，切细条备用。
10. 青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉拌匀，加上牛排放入切开一半的饼中，淋上少许酸奶，卷起来吃就行啦。
小提示：1. 卷饼可以一次性多做些，烙好后密封，让入冰箱冷冻，吃的时候拿出再烙一下，或者微波炉转十几秒即可。2. 做饼的面粉可以添加适量粗粮粉，做出来的饼口感更筋道，营养也更丰富。3. 酱汁可以根据个人爱好酌情调整，我用的这种汁更倾向于西式味道，酸甜解腻，也可以用千岛酱、沙拉酱或者甜辣酱代替，都很好吃哒。
