醋椒鱼，颜色素雅，鱼肉鲜嫩，汤味浓郁，微带酸辣

小窍门

○ 水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

○ 用这种方法烧制，鱼不用翻个。

做法

STEP 1

主辅料： 鲢鱼、香菜梗。

STEP 2

在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

STEP 3

香菜梗切段。

STEP 4

起锅热油，放入葱段炒香。

STEP 5

放入白鲢鱼。

STEP 6

旺火，烹入料酒。

STEP 7

然后烹入香醋去腥。

STEP 8

加清水，水要稍微多一些。

STEP 9

大火烧开后加盐调味。

STEP 10

中火烧制10分钟左右。

STEP 11

加胡椒粉、香菜梗。

STEP 12

加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火，出锅装盘。

成品