梅子蒸排骨, 番茄烩鱼片, 笋丝炒肉的做法

梅子蒸排骨

食材：排骨300g、酸梅酱适量、蒜子、适量生粉、适量白糖、少许豆瓣酱、适量盐、少许老抽、芝麻油适量

做法：

1.排骨砍成块，蒜子拍扁切末。

2.准备排骨，放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐，淋入老抽、芝麻油拌匀。

3.放入蒜末，三勺酸梅酱，拌匀。

4.将装好盘的排骨，放入蒸锅，隔水蒸15分钟，取出即可。

番茄烩鱼片

原料；番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；

调料；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；

步骤

1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。

3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

笋丝炒肉

食材：春笋、肉、葱、姜、蒜、花椒

做法：

1、春笋切片，葱、姜、蒜分别切好。

2、锅中加热水，放笋片焯水，然后控干水分。

3、锅中倒油，加入花椒、大料、葱姜蒜翻炒。

4、放切好的肉丝，笋片，倒少许生抽、白糖翻炒片刻即可。