本人平时多喝绿茶，可最近读潘向黎的书，提到茶禅一味，最应该用白茶，因而对白茶生向往之情。
喝白茶之前，一直以为叶是白色，茶汁如乳。偶得白茶一小包，不由起了珍重之心，于是取出玻璃杯，打开装茶的小袋，茶香已在鼻际。取出茶叶几片，托于掌心，叶披白毫，纤细如针。
白茶是茶中贵族，宋徽宗在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞，白茶当之无愧。茶生山林时抱朴守静，叶入杯中茶意漾动，又是一番返璞归真。
喝茶需要耐心。在等待茶叶舒展到以茶为伴的过程中，得一份冲淡平和，卸下心灵中的疲倦，拂去尘嚣中的浮尘，只一颗素心对茶，得一份禅意已足。白茶在水中，起初似乎静止不动，十余分钟后，叶片缓缓展开，茶色微黄，茶香倒不如刚打开袋时那么浓。我的思绪被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间，茶随山势起伏，沐雨露，受云雾，方得嫩芽几许。
初次兑水，抿一口，茶味极淡，茶香若有若无，但我知道品得白茶真味要等。两泡过后，此时叶片漂浮，令人心生愉悦。白茶之韵，是空山新雨后；白茶之味，是天气晚来秋。杯中叶芽细嫩，汤色浅绿，香气幽微，潘向黎说夏日宜饮白茶，的确如此。
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”记得新茶上市时陪父亲去茶市买茶，父亲拈叶少许嚼嚼说有烟火气，弃之另选。而白茶用的是生晒之法，可以说是真正的“不近人间烟火”。白茶的制作工序少，采摘新鲜芽叶，自然萎凋不炒不揉，直接晒干即可。白茶冠以白字，恰好也有这种朴素的意蕴。
车前子提到白茶时说有寄深情于更深的感觉。曾有人将车前子的文字喻为白茶，嗅之嫩香持久，观之玉白沉底，饮之清冽鲜爽。有白茶的意味的，还有丰子恺的漫画，尤其是那幅《人散后，一钩新月天如水》，也是大片闲散的白，人去楼空，竹帘闲卷，一钩新月静静照着，木桌上的茶水正慢慢凉去。
