烟火厨房之食品制作-儿童城

烟火厨房之食品制作

时间：2018-06-21 18:46:03 来源：东营微文化作者：醪糟点击：

导读：[db:简介]

作者丨孙雪

（一）端午节包粽子

每年的端午节，我都会给家人包上一锅软糯香甜的粽子。今年也不例外。端午节前夕，老爸打来电话，告诉我粽叶已经买好，爸妈这是又想吃我包的粽子了。

说起包粽子，还得从几年前同事们的野炊说起。那次聚会，烧烤、大锅炖自然是少不了的。心灵手巧的同事现场包粽子的情景更是让我记忆犹新。看她那娴熟的技艺，包起粽子，似行云流水，一气呵成，果真是行家里手。顷刻间，一个个精美漂亮的粽子如工艺品般井然有序地展现在我们面前。看同事包粽子简直就是一种美美的享受呢！我的心也痒痒的，我能行吗？

心动不如行动，自此，学包粽子的模式开启。买好粽叶、糯米，我也学着同事的样子认认真真、有模有样地包起来。可看似简单的动作怎么到了我这却是那么笨拙。不是粽叶开裂，就是边角漏米，勉强包好的粽子也是被五花大绑，样子极其丑陋。看着我手忙脚乱，顾前不顾后，先生强忍住笑，说道：亲，你这是在捆螃蟹吗？噘起嘴的我狠狠瞪着他：笑吧，笑吧，亲，别憋出内伤！我还就不信了，我这双美丽灵巧的手竟不会包粽子！于是不服输的我开始请教同事，请教身边会包粽子的高手，大家都非常热心地手把手教我，集众人之所长，取自己之特点，功夫不负有心人，如今我包的粽子虽不是那么精致漂亮，却也自成一体，还算说得过去，味道还是极好的。

端午节来临，粽香总会一如既往地飘荡在家人的餐桌上。粽子有很多种，我喜欢包红枣、花生和蜜枣的。等我们下班回到娘家，老爸老妈早已将糯米泡好，花生、红枣清洗干净，连粽叶都已煮好。待我换好衣服，洗净双手，随手取一片粽叶，先将叶子一端硬硬的杆儿剪掉，再将这端叶子卷成圆锥状，左手拇指和其余四指轻轻托住，右手填入糯米，放一两颗红枣、三五粒花生，或直接放蜜枣一颗，再次填米，右手压实，将粽叶的另一端面相自己对折，盖在米上，接下来的这一步对我来说最为关键，也是最不好掌握的。左手尽量不要松动，对折处也不宜用力过猛，否则，粽叶易破裂，边角处也要折好、包严。最后用棉线捆好即可。哈哈，一个可爱的四角粽子完成！

老爸因血糖偏高，不宜食用甜甜的食品。我会单独给他包些纯糯米粽子，不再放红枣和蜜枣等其他食材，用另一种颜色的线区别开来。包好的粽子整整齐齐码放在锅中，浸水漫过粽子，上面压个沉一些的盘子，开锅后转小火慢煮2―3小时，关火后再闷上一夜。这样做出的粽子经历了大火烧开、小火慢煮、一夜浸泡，粽叶，糯米，花生，红枣的香甜交织，入味悠长，无限诱惑。咬上一口，唇齿清香，软糯滑甜，真是舌尖上的美味呢！

看着家人们有滋有味地吃着我亲手包的粽子；听着老爸老妈鼓励我的话语；看见亲人们脸上洋溢出幸福、满足的微笑，我的心里成就感爆棚，美美的，乐开了花！

端午佳节，粽叶飘香，家人围坐，其乐融融。祝福我亲爱的爸妈身体安康！祝福我的家人如意吉祥！

（二）自制醪糟

醪糟，人们也习惯称之为酒糟。因其具有健身暖胃，促进血液循环，补血养颜，舒筋活络等功效，深受人们喜爱。女性朋友食用更能益气生津，活血止疼，对月经不调和贫血等病症也大有补益和疗效。

对我而言，制作醪糟可比包粽子容易得多。寒冬季节最适合食用醪糟，清晨起床，趁热喝上一碗自制蛋花醪糟汤，身体的每一个细胞似乎瞬间被唤醒，一股热流顷刻间涌向全身，浑身上下暖暖的，微微出汗，那种感觉无比舒服。或者做一碗醇厚绵柔的醪糟汤圆，依个人口味，或放枸杞或放红枣，甜而不腻，味道极好。

醪糟的制作方法并不难，只要控制好温度，其余的就交给时间，让它慢慢发酵吧。

每次做醪糟，我会选上等糯米洗净浸泡，泡至用手可轻轻碾碎米粒最好。将泡好的糯米铺在干净的纱布上，中火蒸至米粒膨胀发亮，松散柔软，成熟即可关火。待温度降至37度左右放酒曲。记得我第一次做醪糟时就是在此环节出现了问题。因糯米里外散热不均，当时我用手触摸糯米表面温度合适便撒了酒曲，其实裹在里面的米温度是极高的，这是我第一次制作醪糟失败的原因所在。凭个人经验，最简单直接的方法就是将手伸入蒸熟的糯米中不同位置，感觉米温温的却不烫手最为合适。此时撒入酒曲。在米中间挖一小洞，可观察出酒状况。我给这个小洞取了个形象的名字，“酒窝”。最后给容器盖好盖子，细心的我还给它披了一件暖暖的小棉被，放在温度适宜的地方，静等发酵。冬季大约需要2―3天时间，酒窝中的酒溢到八分满时即可食用。怎么样，醪糟的制作方法是不是简单易学？

我会把做好的醪糟分装在瓶瓶罐罐中，密封好存冰箱冷藏。留小部分自己食用，其余大部分都送家人、朋友、同学、同事分享。大家对我做的醪糟赞不绝口，纷纷讨要具体做法，不久前，好友与我聊天，说起那几日她身体不适，肚子疼痛，真想再喝上一碗我亲手做的醪糟汤呢。

（三）元宵佳节做汤圆

元宵节是中国传统的节日，也是农历新年后的第一个月圆之夜。民间过元宵节一直就有吃汤圆的习俗。象征着全家人团团圆圆，幸福美满。可现在商场和超市出售的琳琅满目的汤圆，绝大多数都是用猪油调馅。我不喜欢那种腻腻的甜，还是自己动手制作汤圆吧。

其实汤圆的做法很简单。只要会包饺子，那你一定也会做汤圆。今年元宵节我包的是红豆沙馅的，以往的红豆沙都是我自己调制，可今年着实是懒了，去超市买了成品豆沙。

我把醒发好的糯米面团象包饺子那样，揪成一个一个的小剂子。剂子放于掌心，双手搓圆，轻轻压成圆饼状，取适量豆沙馅置于圆饼中心，合拢收口，搓成球形，如此反复，表面光滑，好吃不腻，大小均匀的汤圆就包好了。

儿子特别爱吃我包的汤圆。写到这里，我忍不住又想起四年前的那个元宵节。一大早，我把做好的汤圆冻在冰箱中，便急匆匆和先生上班去了。懂事的儿子想让我们一下班就能吃上现成的饭菜，很想给我们一个惊喜。于是不满十二岁的他一人在家炸起了汤圆。在炸制过程中，滚烫的油烫伤了孩子的手，那是他第二次被烫伤了。看着儿子满手烫出的泡，看着他脸上痛苦的表情，我这当妈的心被揪得一阵阵疼。我心中默默祈祷：儿子烫伤的手快点好，别让儿子那么疼！想一想，还有什么比家人的平安、健康更重要！

今年的元宵节正赶上我值夜班。肯定不能与家人共进晚餐了。清晨，我早早起床，像往年一样，我亲手给家人们做好了白白圆圆、绵软可口的汤圆。用了心，寄了情的汤圆品尝起来别有一番香甜，流淌在心底的更是那份甜甜蜜蜜的对家的恋恋情怀。一碗汤圆，一份深情，一份美好的祝愿：愿我爱的人，爱我的人，健健康康，平平安安，和和美美，团团圆圆！