炒西兰花之前到底要不要焯水，可能很多人都做错了，今天小编和大家分享一道虾仁炒西兰花，这么做才好吃，清爽可口，营养不流失！
所需原料：新鲜大虾500克、西兰花一颗、红椒一根、葱姜蒜和芝麻少许、甜面酱、食盐、淀粉和料酒等适量；
1.将西兰花和红椒用清水冲洗干净，用刀切成合适的大小，放入空盆中，加入少许盐水和清水，浸泡十五分钟，然后锅中加入适量的清水，大火烧开后，将西兰花放入锅中烫三十秒左右，捞出沥干水分备用（炒西兰花之前一定要烫一下，但是时间不能太长，否则很容易影响口感）；
2.将大虾用清水冲洗干净，用手将虾壳剥去后，用牙签将虾线挑去，然后放入碗中备用，待到所有大虾处理完毕后，碗中加入少许食盐、料酒和淀粉，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的姜丝和蒜蓉倒入锅中煸炒出香味，再腌制好的虾仁倒入锅中，转中小火快速翻炒，直至锅中虾仁变色；
4.然后再将准备好的西兰花倒入锅中，继续翻炒，最后再淋入适量甜面酱和少许清水，转大火，快速翻炒，大火收汁，待到锅中西兰花和虾仁表面均裹上一层汤汁，且汤汁呈现粘稠状，即可关火；
5.装盘后，撒上少许白芝麻，这样一道美味的西兰花炒虾仁就完成啦，喜欢的小伙伴可以在家做一下！
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