原标题：老母猪耳朵既是野菜也是中药，能防治糖尿病、肾病、痔疮和直肠癌
“老母猪耳朵”学名：ArctiumlappaL，别名牛蒡子、大力子，牛子、恶实、鼠粘子，土名为老母猪耳朵。为菊科二年生草本植物，具有解表、清咽、透疹、消肿解毒之功效。接下来51养生网小编带你了解。
秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，老母猪耳朵还可用于防治糖尿病、肾病、痔疮和直肠癌。老母猪耳朵果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。老母猪耳朵根部含有大量一种能够促进我们人体肠胃蠕动的膳食纤维，还含有一种可以促进人体肠内有益菌生长的酵素。老母猪耳朵对高血压的疗效非常显著。老母猪耳朵的膳食纤维具有吸收钠的作用，同时随着粪便排出我们的体外，从而使我们体内钠的含量降低；老母猪耳朵根中的钙是根茎蔬菜中含量最高的，钙具有将钠导入尿液中并排出我们体外的作用；老母猪耳朵根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使我们人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随着排泄物排出体外；老母猪耳朵根中所含有的牛蒡甙能够使血管扩张，从而达到血压下降的效果。
医生说，老母猪耳朵可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。身体虚弱、精神疲惫、身体肥胖、受糖尿病困扰的人群，习惯性便秘、大便不畅的人；神经衰弱、经常失眠的人，甚至是三高人群(高血压、高血脂、高胆固醇)、癌症及肿瘤患者等，牛蒡子都是很不错的选择。
老母猪耳朵可以腌着吃，洗净后直接用食盐腌渍；还可用于炒、炸、煎、拌、炖、蒸、烩、煲汤、涮锅、制馅等。老母猪耳朵全身都是宝，叶、根、果实都可以吃，叶可炒、做馅、烧汤；果实可榨油、泡酒；根可烘干制茶，久饮牛蒡茶，有养心清肺的作用。
