鲜肉粽子的做法，鲜香美味，一顿20个不够吃！

记忆中的端午，箬叶清香、糯米晶莹，奶奶坐在藤椅上，手法娴熟的裹粽子。

而口味，也是甜中意，咸欢喜，每一样都好！

眼看端午节就要到了，我们的小厨娘胖米，很贴心的为大家准备了“端午特辑”。

手把手教你包粽子、腌鸭蛋，有兴趣的可以跟着学一下哦~

咸鸭蛋

- 食材-

鸭蛋 | 白酒 | 盐

- 步骤-

1°：鸭蛋洗净，晾干水分。

2°：晾好后，加白酒浸泡1小时。

3°：锅内加水，水沸后放盐（水：盐比例在5：1左右），融化后关火晾凉。

4°：取一容器，放鸭蛋、盐水，密封，置于阴凉处20~30天即可！

粽子

- 食材-

糯米 | 红豆 | 盐 | 老抽

鲜鸭蛋 | 五花肉 | 料酒

生抽 | 糖 | 粽叶 | 蜜枣

- 步骤-

1°：取两份糯米（提前泡好，大概3~4小时），一份加红豆，一份加盐、老抽，拌匀备用。

2°：生咸鸭蛋磕碎，取蛋黄，备用。

3°：五花肉切成条，加盐、料酒、生抽、老抽、糖，腌制20分钟。

4°：粽叶剪去根部，卷成漏斗形，放糯米、馅料（肉粽：咸蛋黄、咸肉，甜粽：蜜枣），压实。

5°：将上方粽叶翻折，两边捏紧（多余叶子沿边缘裹紧），捆上绳子。

6°：锅内放粽子、水（没过粽子），大火煮沸后，转小火慢煮2小时即可！

PS：

☆ 白酒泡鸭蛋可以杀菌，也有利于后期出油。

☆ 干粽叶要提前浸泡，泡好后可以煮下消毒。

☆ 包的全程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉了。