红烧肉是小编最喜欢的一道美食，瘦肉肥肉一起吃，一点也不腻。以前的时候，小编的妈妈经常做的是红烧肉烧蛋，不仅肉好吃，蛋也特别入味儿。下面就把这道菜的详细做法，给大家介绍一下。
准备好五花肉、鸡蛋，还有各种调料。我们买来的五花肉，它的表面用刀多刮几下，这样能够把脏东西去掉。然后把它切成块状，鸡蛋洗干净，放在锅里煮熟，煮熟后拿出来放在冷水里泡着。锅里倒一些油，油热了以后，把肉放进去，炒到肉变色并且出油，把它盛出来。
锅里留下一些油，倒入一些冰糖，有些人喜欢吃甜的就多放几块冰糖，如果不太喜欢吃甜的，可以少放一些。小火慢慢的炒，炒到冰糖变色，变成焦糖色，然后再把肉放进去，不停的翻炒，让糖充分的裹在五花肉上面。倒入温水，水要没过肉，然后把桂皮、姜片、葱花、八角都放进去，再倒入一些老抽、生抽和料酒，大火烧，烧开了以后把里面的浮沫去掉。再盖上盖子，用小火慢慢的炖，鸡蛋去掉鸡蛋壳，然后在鸡蛋上用刀划几下，这样能够让汁充分的进入到里面，然后把鸡蛋放在锅里面，和肉一起慢慢的炖。
等里面的水慢慢收干了，把火调大，收汁，然后放一些盐，在收汁的过程中一定要用勺子不停的搅拌，防止会糊。等到汁变得稠了，就可以出锅了，在上面放一些葱花，特别美味。如果一下做的比较多吃不完，可以放在冰箱里，第二天的时候再蒸一下，这道菜蒸一下更好吃。
其实红烧肉有很多种做法，自己喜欢吃就好，怎样做都没有关系。锅里煮红烧肉的时候，一定要多加点水，因为要把鸡蛋完全浸到汤里面，才能够让鸡蛋充分的入味儿，如果加的水不多，鸡蛋就不能完全浸泡到里面。鸡蛋在开始煮的时候，可以不用完全煮熟了，因为最后鸡蛋和肉是在锅里一起慢慢炖的，鸡蛋煮的时候，蛋清凝固住就可以。
鸡蛋毕竟是比较难入味的，最后做好了之后，可以把鸡蛋放在汤汁里多放一会儿，让汤汁充分的进入到鸡蛋里面，这样吃起来会更好吃。以前的时候，是小编的妈妈常做这道菜，现在改到小编给家人们做这道菜了，家里人都很喜欢吃，你也试试吧。
