制作食材：草鱼，姜片，食盐，料酒，生抽，白糖，老抽，八角，桂皮，陈醋，花椒。
第一步，先将草鱼腹中的黑膜清洗干净，在垂直切鱼背，将其切成两厘米左右厚的片状。
第二步，将鱼片加入料酒，姜片，生抽，少许的食盐和葱段，搅拌均匀腌制20分钟。
第三步，料理酱汁，将白砂糖，陈醋，生抽，老抽，料酒，少许的食盐倒在碗中，搅拌均匀。
第四步，将清水倒入锅中，放入八角和桂皮，等待煮好后，再倒入刚调好的酱汁，等待锅中水再次翻腾，放入花椒就可以关火了。
第五步，制作完成的酱汁倒入盘中放凉。
第六步，另起一锅，将油烧开至六成热的时候，把之前切好的鱼块放进去，不要随便的翻动鱼块儿，等待鱼块炸酥脆时捞出，沥干油分。
第七步，将锅中的油再次烧至八成热的时候，将沥干油份的鱼块，再次放入锅中，等待炸至金黄酥脆。
第八步，炸制好的鱼捞出，趁着还热，直接放倒放凉的酱汁中浸泡，等待汤汁完全被鱼肉吸入就可以使用了。
在草鱼切块的时候，厚度最好保持在两厘米左右，不然太厚会炸不熟，太薄又会将鱼肉炸的太酥。
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