大蒜这么腌，一开盖就吃掉一大罐

夏天到了，各种没胃口。美食君就想做点下饭佐粥的小菜，但是有一样让人有爱又恨的，一直没做，因为怕吃了被吃货妹子嫌弃！

它就是——腌大蒜，虽然好吃的不得了，但是吃完后会有口气。当然，真正的吃货岂会管这么多，我们的唯一宗旨就是：好吃！

大蒜的气味主要来自于它所含的大蒜素，而这却是一种极好的抗菌物质。

在《本草纲目》中提到“大蒜性味辛温，去寒温，消肿痛”，除此之外还有化积食，帮助消化的作用呢。

腌好后的大蒜酸甜脆爽，吃的时候一瓣一瓣塞进嘴里，根本停不下来，还哪管得了什么气味啊！

腌 大 蒜

大蒜/醋

酱油/糖

1.将大蒜剥去老皮，剥到最里面的一层为止，将蒜梗切除，根须剪掉备用。

2.将清理好的大蒜冲洗几遍，取盆子放入清水，撒上几勺盐，放入大蒜浸泡一夜，第二天沥干水分备用。

3.调糖醋汁：取凉白开，醋和糖按照2:1的比例倒入凉白开中，再倒入适量酱油（最好是黄豆酱生抽）搅拌均匀。

4.把晾干的大蒜装入玻璃罐中。

5.倒入调好的糖醋汁，量要没过大蒜，盖好盖子放到阴凉处，腌20天左右即可。

1. 大蒜的选择——选择新蒜，皮还没有干的那种。

2. 浸泡大蒜的水量——水要没过大蒜。

3.瓶子的处理——装之前要用开水烫一烫，擦干，保持无油无水。

4.腌大蒜的存放——存放在室内阳光照不到的阴凉处。