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不用炒糖色一样晶莹透亮，红烧啤酒鸡翅，简单又好吃

时间：2018-06-10 20:34:35 来源：开吃吧作者：鸡翅点击：

红烧鸡翅是我们日常生活中经常会做的一道菜，比如做的最多的可能就是可乐鸡翅，其实也是和红烧鸡翅差不多的方法，但今天我们要做一个啤酒鸡翅，方法也差不多。在做红烧鸡翅时，很多人会上糖色，两种方法，一种是用油化糖做糖色，一种是水化糖，但用油的火候比较难掌握，很容易糊锅。用水相对容易一些，不过颜色没有用油来的好看。不过今天不用油，也不用水，而是用酒，这样颜色会更加漂亮，也能让鸡翅充满酒香味，

红烧啤酒鸡翅，这里的酒也可以是米酒或者黄酒，其实用米酒做的香味更弄，啤酒次之，黄酒亦可。这样做的优点是不油腻，色泽透亮，味道也会更加丰富。

应该说作为初学者，红烧鸡翅是一道必学的菜，做法简单，容易掌握，成功率也是超高。鸡翅的营养也比较丰富，应该说也是老少皆宜的一道菜。要准备的食材也是比较简单。

啤酒鸡翅需要准备的食材：

1、鸡翅；2、生抽和老抽；3、姜；4、蒜；5、啤酒

步骤：

鸡翅洗净后两面各划上两刀，这样更容易入味，以及也更容易除血沫。

加水大火烧开，然后除去血沫，这里用大火，等不出血沫了取出沥干水分。

姜和蒜准备一小瓣，都切片，待用。

准备一罐啤酒，如果没有啤酒可以用米酒代替，当然黄酒也是可以的。

鸡翅水分沥干后，（可以用厨房纸巾吸干表面水分，下油锅就不容易飞溅）下热锅冷油煎，中火煎到两面金黄色，捞出待用。

生抽两勺，老抽一勺（这次做的时候手一抖多了点，所以成品相对黑了一点），其实老抽半勺也可以，颜色可能会更鲜亮，如果味道不够咸，可以更具个人口味在最后加盐调味。这个比例配好后，待用。

冰糖如照片中大小大概五六粒。

煎完鸡翅后倒出油，不用洗锅，锅底能看到稍许油然后下蒜片和姜片爆香。

小火倒入酱油煮沸，如果想要酱油味不是那么弄，建议沿锅边倒入。然后再倒入300ML啤酒，如果鸡翅比较多，可以倒一罐左右，煮沸。

煮沸后放入前面煎好的鸡翅，大火继续煮。

注意锅内汤汁，快干时即可关火盛出，如果是下饭，可以留少许汤汁，口味更加。

小贴士：

1、这道菜不用加水，用酒代替水，可以保证色泽鲜亮。

2、这次做的时候手抖多加了老抽，实际应该半汤匙即可，这样亮度更好点。这次成品偏黑了。

3、这种方法比较适合做易熟的食材，比如鸡肉、鱼、海鲜等，其他肉类的不是很合适。

4、不用油炒糖色，更健康，并且成品效果上也不会差。

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