夏季必备的冬瓜薏米老鸭汤，调理脾胃必喝！

1、冬瓜薏米老鸭汤

主料鸭腿 (1只)

辅料

冬瓜 (200克)

薏仁米 (50克)

葱 (适量)

姜 (适量)

料酒 (少许)

1、鸭腿洗净，去掉多余油脂，剁成块。

2、冬瓜洗净切块，薏仁米洗净提前浸泡备用。

3、鸭肉放入无油锅中，加姜片、葱段小火翻炒。

4、炒至鸭肉变色收缩，烹入料酒翻炒均匀。

5、将鸭肉转至砂锅，加薏米及足量开水煮滚后转小火慢煲1小时。

6、加入冬瓜、盐，中火继续煲20分钟即可。

四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。

食材：

净老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉

制作步骤：

1、鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块备用；薏米淘洗干净，提前几小时用清水浸泡。

2、锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，洗去血沫，捞出，沥干水分。

3、把洗好的鸭肉放入砂锅中，加上适量水和拍散的姜块，大火烧沸，小火慢炖。（如果薏米浸泡时间不够，可以先在锅里倒入清水，放薏米煮至熟透）

4、鸭肉快熟时，放入淘洗好的薏米和冬瓜，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

5、加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。如果有枸杞的话，加入更好。

冬瓜薏米老鸭汤

食 材

鸭子一只，冬瓜200克，薏苡仁30克，红枣10克，姜6克，盐、胡椒粉、香油各适量。

做 法

1. 新鲜鸭子退毛及去内脏后，剪去鸭屁股，然后洗净剁成合适大小鸭肉块备用。

2. 冬瓜洗净去皮后切块备用；生姜洗净后切片备用。

3. 红枣洗净备用；薏米洗净后清水浸泡约2小时备用。

4. 锅上火，放少量油后爆香姜片，然后加入鸭肉块煸炒。煸炒至鸭肉出油变紧缩小后盛出，沥干多余油脂后备用。

5. 将去除多余油脂的鸭肉放入砂锅内，放入适量清水，加入红枣、薏米，大火烧开转文火炖煮约40分钟。然后放入冬瓜煲至冬瓜熟烂，出锅前加入适量盐、胡椒粉及香油调味即可。

冬瓜薏米老鸭汤

材料：冬瓜适量、瘦肉适量、老鸭四分之一只、茨实适量、薏米适量、陈皮一小块、生姜片适量

做法：

1、芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时。

2、陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤。

3、生姜适量切片，冬瓜带皮切块。全部材料就准备好了。

4、老鸭、瘦肉洗净，斩大件，汆水捞起。

5、煮沸清水，放入汆好水的鸭肉和瘦肉。

6、加入鸭肉瘦肉后接着继续放入姜片和薏米茨实。

7、材料放齐后大火煮20分钟，转小火煲一个小时，加入冬瓜。

8、加入冬瓜继续小火煲半小时，加入调料调味即可。