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这道韩国美食起源是在汉朝末期，摆设排面极为重要

时间：2018-06-10 18:51:05 来源：默默科技馆作者：韩国点击：

韩国的美食各式各样，不论是味道，颜色，摆盘都使人馋涎欲滴，其实除了泡菜，韩国还有拌饭、冷面、年糕等，当然还有必不可少的海鲜。韩国饮食一条很重要的观念是中药与食物的渊源、根源是相通的。所以也有参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物。韩国最正宗也是最传统的是“韩定食”韩定食在形、色、味上都秀色可餐。

韩定食

韩定食的介绍：

韩定食又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，意思就是全席。按照君王吃的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。

韩定食衍生了朝鲜时代的宫廷料理，各种小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。由于韩国料理讲究视觉的美感，因此，当整套的韩定食摆上桌子以后，光是用看的就已经足够令人垂涎欲滴了。

因此，它不是一种菜，而是指将各式韩国菜肴组合在一块的一种形式 。韩定食由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食（菜肴），算上餐后水果或甜点等组合而成。根据食材和烹饪方法可使用不同的调味料及香料，因而有很多种烹饪和加工制作方法。韩定食套餐中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤（用各种食材烹饪而成的一种汤）、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。

韩定食

韩定食的起源：

韩定食起源是在汉朝末期，卖韩国饮食的韩式饭店中所卖配套的一饭桌中由来的。原来的韩式饭桌是每人一桌为基准的。就这样把韩式饭店所提供的韩式饭桌，开始称之“韩式定食”了。初期的韩式定食不像西方国家的定餐一样根据时间一套接一套的摆出来，而是同时配套后所摆出来的饭桌。

一、在日本强占帝国主义时期的料亭文化上说明韩式定食的来源。

二、来源于士大夫家的饭桌之说。地方士大夫的豪华的饭桌，要大致讲可分为两种，一是通过全罗道发展的'南都韩式定食'，二是继承高丽时期的华丽的饮食文化的'开城韩式定食'。一般的传统韩式定食首先是环视满桌的饮食及品其美味。桌上有数不清的饮食种类，不一定把韩国的所有饭菜中最好吃的饮食挑出来摆满桌的套餐，可以称为“韩式定食”呢。

韩定食

韩定食的构成：

韩定食讲究排面，由前菜，主食，副食，饭后食组合而成，共分为3碟，5碟，7碟，9碟，12碟，韩国摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出。

一道传统的韩定食，除了饭和汤，泡菜，炖汤，还有小碟装的酱油，醋酱等外的饮食为基本，此基本料理为生菜，熟菜，烧烤类，酱类，煎类，酱果类，干餐，鱼酱类，生鱼片，片肉(猪肉)等。

与中国和日本相比。 韩国饮食提供汤。 韩国饭勺实用并且使用更加频繁。

韩定食

韩定食的特色：

韩套餐以各式各样的菜色吸引人视线。享受韩套餐，要面对桌子上排列很多菜，并且都是美味，舍弃哪一样都不甘心。

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