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炒菜须知

炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

醋的妙用

外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有降脂、降压的疗效。

淘米水的用法

用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。