生活御膳谱，茄汁排骨

- 茄 汁 排 骨 -

➤ 家里吃饭，茄汁排骨这道菜，总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁，酸甜的香气已经飘满了整个房间，惹得家里人跑来眼巴巴的等，一出锅，便一人一筷子，夹个精光。酸爽的酱汁包裹着炸得酥脆的排骨，含在嘴里，便觉得，天堂似乎就是茄汁排骨的模样了。

➤ 红彤彤的番茄汁总是能激起人的食欲，金灿灿的排骨，细滑的酱汁，上面还点缀着白色的芝麻，用这道高颜值的菜大显身手，就等着你的食客们竖大拇指吧！

排骨 500克

冰糖 20克

番茄酱 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

白芝麻 5克

- 小贴士 Tips -

1.炒糖色的时候一定要用小火，不然容易炒糊。

2.大火收汁时，在汤汁还剩1/4时注意，这个时候收汁速度会加快，时间稍长就容易糊底。

- 做法 Steps -▼

1. 排骨冷水焯水后，盛出沥干备用

2. 锅中热油后转小火，倒入冰糖

3. 将冰糖炒出糖色

4. 倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色

5. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀

6. 倒入番茄酱，翻炒片刻

7. 翻炒至排骨与番茄酱均匀混合

8. 倒入热水至没过排骨

9. 大火煮至沸腾

10. 转小火并盖上锅盖炖40分钟

11. 开盖后转大火收汁

12. 撒上芝麻，出锅啦！