茄子新吃法，吸油少味道好！

今日美食——蓑衣茄子

在茄子两边各放一根筷子

斜刀45度往下切不要切断，刚好切到筷子的位置即可，尽量切得密一点

把茄子翻转过来

刀和筷子垂直90度从头到尾再切一遍

▲像这样蓑衣茄子就切好了；

▲把茄子放入开水蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟；

这时来炒肉末，油烧热后放入姜末和葱白爆香

出香味后放入猪肉末，把肉末炒至变色

接着放入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱，1勺红烧酱油，把肉末翻炒上色

最后放入半勺盐，4勺水淀粉

翻炒均匀即可

把炒好的肉酱放在蒸好的茄子上

▲最后点缀一些葱花，这道蓑衣茄子就完成啦

▲把茄子切成蓑衣状更方便入味，这种做法好吃不油腻，有时间不妨一试哦！