用茶叶做虾，虾又吸收了铁观音的清香，虾也鲜香酥脆

茶香虾，顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆，又吸收了铁观音的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人禁不住大快朵颐，叫人忍不住要吮指回味。

主料：基围虾500g

配料：铁观音30g

小料：姜米3g， 蒜蓉3g，青红椒粒3g

调料：椒盐粉10g

烹饪制作流程

第1步 /

刀工处理：用剪刀将基围虾的虾须、虾枪剪掉，用刀在虾背开一刀

第2步 /

汆水：茶叶用500g热水泡开，或放锅中加水500g水，反复飞水，煮开，并擦干水份

第3步 /

锅中置油500g烧至五六成热，放茶叶拉油炸透至浮身，倒出滤油；锅中置油500g烧至七八成热，倒入基围虾拉油炸至色泽金黄倒出滤油

第4步 /

净锅倒油20g，爆香料头（姜米、蒜蓉和青红椒粒）倒入基围虾及茶叶，再调入椒盐粉10g炒匀；出锅，转盘

第4步 /

成菜