在地大物博的农村地区，如今的野草、野花都大受欢迎，能当野菜的早已经上了餐桌，能当药用的都被疯狂挖掘，那就更不用说以前就家喻户晓的那些野味了，现如今都不知道有多抢手呢。山里的野味也是农民自豪的资本，从春天到冬天，延绵不断的野味怎么吃都吃不完。其中就有一种家喻户晓的野菜，其味道很苦，却卖的比肉还贵，古人称之为“先人饭”，一斤30元，经常有钱买不到。
这种野菜堪称山珍了，因为全部是野生的，不是所有的农村都有，也不是所有农村人都吃过。第一次吃的话给人印象是非常味道苦，可懂得品味的人吃过之后会觉得苦中回甘。我们当地叫它“苦竹笋”，或者叫“苦笋”， 苦笋又名“甘笋”、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。在古代，这苦笋被农民称为“仙人饭”，这意思是这苦笋是仙人吃的饭，只有仙人或者修仙的人才吃的起的东西，非常珍贵。要说到古时候，谁是第一个开始吃竹笋的人，那还是要追溯到3000年前，咱们祖先开的先例呢。
在历代文人的笔墨中都有很多赞美苦笋的诗句，可见苦笋是多么珍贵的野菜。目前不仅是国内，就连日本，加拿大等发达国家都有食用苦笋的习惯，他们并且认为苦笋是必须食用的蔬菜之一，如果能每顿都吃到，那最好不过了。那么苦笋为啥这么大受欢迎呢，其主要还是因为内在营养价值。苦笋虽然苦，但其富含大量的粗纤维，还有多种微量元素，另外还是纯天然无污染的上等野菜，据医学表明，这苦笋的苦味可以防癌解毒，粗纤维能够促进肠胃蠕动，能够起到减肥和防便秘的作用。中医认为，这苦笋还能治疗风湿及咳嗽等疾病。
不过虽然人们对苦笋的意识加深，这苦笋现如今也成了抢手货，每到苦笋成熟上市的时候，这苦笋总是卖的比肉还贵，一斤30元那是很正常的。就是不知道大家喜不喜欢吃这苦笋呢？欢迎大家留言发表看法。
